Kyselina sebaková je alifatická dikarboxylová kyselina s dlouhým řetězcem s relativně nízkou rozpustností ve vodě; jen malé množství se rozpustí při pokojové teplotě. Ačkoli jeho molekulární struktura obsahuje dvě polární karboxylové skupiny, dlouhý mezilehlý methylenový řetězec je silně hydrofobní, což má za následek celkově nízkou rozpustnost ve vodě. Jak teplota stoupá, molekulární pohyb zesiluje a krystalická struktura se postupně rozpadá, což vede ke zvýšené rozpustnosti ve vodě.
Kyselina sebaková vykazuje různé charakteristiky rozpustnosti v různých organických rozpouštědlech. Obecně vykazuje určitou rozpustnost v polárních organických rozpouštědlech, jako je ethanol, ale má nízkou rozpustnost v určitých nepolárních rozpouštědlech. V praktických experimentech při zavádění kyseliny sebakové do reakčního systému by měl být způsob rozpouštění zvolen na základě reakční teploty a vlastností rozpouštědla. Pro polymerační reakce vyžadující teplo se kyselina sebaková postupně taje a mísí se s dalšími reaktanty, jak teplota stoupá; v důsledku toho má jeho rozpustnost relativně malý dopad na vysokoteplotní polykondenzační systémy.
Rozpustnost kyseliny sebakové je úzce spojena s její molekulární strukturou a teplotou, což vyžaduje úpravy založené na specifických reakčních podmínkách v praktických aplikacích. Při přípravě polyesterových nebo polyuretanových materiálů, pokud se používá reakce na bázi roztoku, musí být vybráno rozpouštědlo schopné plně rozpustit kyselinu sebakovou, aby se zajistilo rovnoměrné promíchání surovin a usnadnila se reakce; naopak, pokud se použije proces polykondenzace v tavenině, k roztavení kyseliny sebakové se typicky používá zahřívání, aby se mohla účastnit reakce. Vlastnosti rozpouštění a tání kyseliny sebakové jsou proto faktory, které je třeba vzít v úvahu během návrhu procesu a experimentálních operací.